טעמנו נתחים מיושנים (מאוד!) בסו-ויד
עודכן: 30 ביולי 2021
בשר מיושן נחשב לבשר רך יותר עם טעמים יותר דומיננטיים ויחודיים.
בגלל תהליך היישון הארוך שהבשר עובר, הוא מאבד ממשקלו ונוצר פחת, מה שבסופו של דבר מעלה את מחירו הסופי של הנתח.
תמיד עניין אותי מה הוא הזמן האופטימלי לקבלת תוצאה טעם מיושן, אך יחד עם זאת, עדיין לא לפגוע במרקם הבשרני של הסטייק.
בפרק זה, גל זהבי, סטס טרבינסלי ואני בדקנו מספר נתחים (ניו יורק וטיבון) מיושנים ברמות של 45, 90 וגם 416 (!!!) ימים ושרדנו לספר לכם על החוויה החד-פעמית שלנו.
רוצים לבשל בסו-ויד?
בקרו בערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider
מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG
מכשיר אנובה פרסיז'ן במחיר מיוחד לחברי הבלוג https://bit.ly/3kGtzI4
אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he