Search Results

Search Results

נמצאו 97 תוצאות

פוסטים בבלוג (79)

  • כתף טלה בסו-ויד במספר וריאציות

    מנת כתף טלה תפסה מקום מכובד במטבח הישראלי ומככבת כמעט באופן קבוע בסעודות החג. שיטת הסו-ויד פותחת אפשרויות שונות של שליטה בתוצאה הסופית החל ממרקם סטייק בשרני ועד למתפרק מהעצם למרקם של שערות - כל זאת בבחירת טמפרטורה וזמן שונים בצורה קלה בשיטת "שגר ושכח". אחד החסרונות של הטלה הוא טעמיו הדומיננטיים שמתעצמים במהלך הבישול הרגיל בעקבות התחמצות של השומן והבשר. לעומת זאת, בבישול בואקום הבשר לא עובר תהליך חימצון וכך מקבלים טעמים יותר עדינים של כבש/טלה. שימוש בעשבי תיבול נוגדי חימצון (כגון רוזמרין, טימין) ואבקת חרדל גם מסייעים למטרה זו. דאגו מראש לציוד מתאים כתף/שוק טלה הוא נתח גדול ולכן דאגו מראש לגליל ואקום ברוחב של כ28 ס״מ ולאורך הרצוי. נתח זה מצריך גם שימוש במיכל בקיבולת הרבה יותר גדולה ולכן ממליץ לעבור על המדריך לבחירת מיכל יעודי שיתאים לצרכי בישול אלו. מרכיבים כתף או שוק טלה רוזמרין טרי טימין טרי מלח לטעם פלפל שחור לטעם אבקת חרדל (אופציונלי) עשבי תיבול נוגדי חמצון נוספים. אופן ההכנה חורצים את שכבת השומן שתי וערב ( בצורת יהלומים) או בעזרת חתכים צמודים אחד לשני - זה יעזור לספיגת התבלינים במהלך הבישול. מפזרים שכבת עדינה של אבקת חרדל. אפשר לטחון גרגירי חרדל במידה ולא ניתן למצוא את אבקת החרדל בחנויות. מתבלים במלח, פלפל שחור, טימין ורוזמרין. מבצעים חתך מסביב לעצם כ5 ס״מ מהקצה - זה יאפשר הפרדה של הבשר במהלך הבישול מקצה העצם. לחלופין, אפשר לבקש מהקצב להוריד את קצה העצם כבר במהלך הרכישה. שליטה במרקם הרצוי באמצעות טמפרטורה וזמן, יש לנו את היכולת לשלוט במרקם והתוצאה הסופית של חומר הגלם בקלות רבה באופק עקבי. 58-63 מעלות במשך 24 שעות (לתוצאה 👇) - מתקבל מרקם בשרני וסטייקי כשהבשר צמוד לעצם במידת עשייה מדיום. בטמפרטורה כזאת השומן כמעט ולא מומס בתהליך הבישול. 75 מעלות במשך 18 שעות (לתוצאה 👇) - מתקבלת תוצאה של בשר רך מאוד אך עדיין יציב ונתלש בחתיכות מהעצם. 82 מעלות לפחות 12 שעות (לתוצאה 👇) - מתקבל מרקם מתפרק לשערות. נתח כל כך עדין שאפשר לפרק את הבשר לחלוטין עם עצמות עצמן. מבשלים מכניסים את הנתח המתובל לשקית. אוטמים את שקית הואקום ומכניסים למים שחוממו מראש בטמפרטורה וזמן הדרושים לקבלת התוצאה הרצויה. אחד היתרונות של שיטת הסו-ויד הוא חופש פעולה במטבח וגמישות בנוגע לזמנים - השיטה מאפשרת לנו להגדיר את נתוני הבישול, להכניס את המזון למים ולהמשיך בשגרת החיים שלנו בלי השגחה ומעקב אחר תהליך הבישול. למעשה השיטה מייצרת מציאות בה שיטת הסו-ויד עובדת עבורנו ולא ההיפך - גם אם נמשיך את פעולה הבישול מעבר לזמן שהוגדר, מידת העשייה לא תשתנה והנתח פשוט ימשיך להתרכך יותר באיטיות. בצורה כזאת אפשר למשוך את הבישול עד למועד ההגשה הרצוי מבלי לפגוע בתוצאה הרצויה. מתכננים את ארוחת החג הבאה? כדאי שתקראו את המדריך הבא לתכנון ארוחת סו-ויד מושלמת. לאחר הבישול, מוציאים בעדינות את הנתח מהשקית ומייבשים בעזרת נייר סופג. מורידים את עודפי החרדל, שאריות הטימין, הרוזמרין ומתבלים בתערובת לטעמכם. במידה ורוצים להגיש את המנה בשלמותה ולא מפורקת לשערות, מניחים את כתף הטלה על תפוזרת של תפוחי אדמה מעוכים. מכניסים לתנור שחומם מראש (עדיפות במצב גריל) על חום גבוה של 230-250 מעלות וצולים במשך 10 דקות להשחמה בלבד. מה עושים עם הנוזלים? את הנוזלים מומלץ לשמור לצרכי צמצום להכנת רוטב/גלייז ואף תחליף לציר. במידה ומבשלים את הנתח למרקם מתפרק לשערות, חשוב לנצל את הנוזלים ולהחזירם לבשר המפורק לאחר צמצום ותיבול על מנת להחזיר את העסיסיות לבשר עצמו. ניתן לראות תהליך דומה במתכון האונטריב מפורק בלחמניות באן מאדות תפוחי אדמה מעוכים (סמאש פוטטו) בתנור מרכיבים תפוח אדמה בגודל בינוני טימין טרי רוזמרין טרי שמן זית שומן אווז מומס מלח פלפל שחור אופן הכנה מבשלים תפוחי אדמה שלמים בגודל בינוני עם מלח עד לריכוך מלא כשהם עדיין שומרים על צורתם ולא מתפרקים. מרוקמים את המים ודואגים ליבש את תפוחי האדמה. בכלי גדול מערבבים שמן זית, שומן אווז מומס , טימין, רוזמרין מלח ופלפל שחור. מעבירים לתבנית אפייה וצולים בתנור ב190 מעלות במשך 40 דקות. לאחר 40 דקות, מוציאים את תפוחי האדמה, מועכים קלות בעזרת כוס או תבנית שטוחה. מעלים את התנור לחום 220 ומחזירים את תפוחי האדמה לצלייה של 10-15 דקות נוספות עד להשחמה וקריספיות רצויה. מגישים את תפוחי האדמה כמצא לכתף הטלה שבושלה בסו-ויד. תוצאה מתקבלת בבישול 58-63 מעלות במשך 24 שעות תוצאה מתקבלת בבישול ב-75 מעלות במשך 18שעות תוצאה מתקבלת בבישול ב-82 מעלות במשך 12 שעות רוצים לבשל בסו-ויד? הרשמו לערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG מכשיר אנובה פרסיז'ן במחיר מיוחד לחברי הבלוג https://bit.ly/3kGtzI4 אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he

  • אצבעות אנטריקוט | Back Ribs

    אצבעות אנטריקוט (באנגלית בק ריבס | Back Ribs) הוא נתח הדומה בטעמיו לנתח האנטריקוט אך יחד עם זאת, הוא קשה וסיבי ולכן מצריך בישול ארוך. שיטת הסו-ויד מאפשרת לנו לשלוט במרקם ורכות וכך להגיע לתוצאות שלא ניתן להשיג בשיטות אחרות, למשל להגיע לרכות של סטייק ועדיין לשמור על נתח אדמדם במידת עשייה מדיום, דוגמאות שניתן למצוא כאן במדריך. מה זה אצבעות אנטריקוט? אצבעות אנטריקוט היא שדרת עצמות הצמודות לאנטריקוט וזאת למעשה הצלע שמאחורי האנטריקוט - מכאן גם השם באנגלית Back RIbs. הבשר עצמו לא נמצא על העצמות כמו בשדרת הקשתית, אלא בין העצמות עצמן ומאופיין בטעמים הקרובים לטעמו של נתח האנטריקוט אך גם קשה ולעיס יותר בדומה לאזור הקשתית/אסאדו. לרוב הנתח הזה יגיע קפוא בשתי אופנים: בשר שמקוצב מהעצם (נפוץ יותר) שדרת עצמות ארוכה המלצות להכנת אצבעות אנטריקוט סו-ויד מאפשר לנו לשלוט על המרקם והרכות של הנתח בעזרת טמפרטורה וזמנים שונים ולכן אספתי כאן מספר המלצות שבעיני מחמיאות לנתח זה. 1. שדרת אצבעות אנטריקוט במרקם מתפרק מהעצם זאת התוצאה האהובה עליי כשמדובר על שדרה - בשר רך ונשלף בקלות מהעצם. מרכיבים שדרת אצבעות אצבעות אנטריקוט מלח לטעם פלפל שחור ראב או תערובת תבלינים אופן הכנה מוציאים את השדרה מהשקית ומנגבים היטב עם נייר סופג. לוקחים סכין מטבח פשוט, אפילו סכין למריחה על מנת לקלף מעט את שכבת הממברנה שהיא סוג של שכבת שומן דקה ושקופה. לאחר מכן תופסים את חתיכת הממברנה בעזרת נייר סופג ולאט לאט תולשים את כולה לאורך השדרה. הסיבה לכן שהממברנה לא מתבשלת היטב, בעלת מרקם מסטיקי ותפריע לביס הסופי של המנה. פורסים את השדרה לשניים במידה ואין לכם כלי בישול מספיק גדול. מתבלים במלח ותבלינים שיש בבית. אפשר להשתמש בתערובות או ראבים מוכנים מראש (אפילו ברביקיו). במקרה של נתחים עם עצמות חדות, מומלץ להכניס לשקית כפולה בגלל שבעת הבישול יש נסיגה של הבשר והעצם עלולה לקרוע את השקית. לוקחים שקית שחתכנו מראש לאורך הרצוי, הופכים את על מנת לשמור על אזור ההלחמה ייבש ואז מכניסים את הנתחים פנימה לשקית. מוואקמים, מכניסים למים שחוממו מראש ל72 מעלות ומבשלים במשך 24 שעות. לאחר 24 שעות, מוציאים את שדרת אצבעות האנטריקוט מהשקית ומפרידים בין הנוזלים ונתח. מכניסים לתנור שחומם מראש על חום גבוה ל10 דקות רק להשחמה. התוצאה המלצה למנת צד - גראטן תפוחי אדמה בשומן אווז היתרון במרקם זה הוא שהבשר עדיין נשאר עסיסי אבל הוא פשוט נתלש בקלות מהעצם ורך בטירוף. כל כך פשוט להשאיר את העצם נקיה מבשר. 2. שדרה חתוכה לעצמות בודדות במידת עשייה מדיום מרכיבים שדרת אצבעות אצבעות אנטריקוט מלח לטעם פלפל שחור שום גבישי (אופציונלי) ראב או תערובת תבלינים אופן הכנה מורידים את הממברנה כמו בשיטה הראשונה. פורסים את השדרה לעצמות בודדות. מתבלים במלח ופלפל. מוואקמים, מכניסים למים שחוממו מראש ל57 מעלות ומבשלים במשך 24 שעות. לאחר 24 שעות, מוציאים את העצמות מהשקית ומפרידים בין הנוזלים ונתח. מפזרים תערובת תבלינים עדיפה או גלייז. מכניסים לתנור שחומם מראש על חום גבוה ל10 דקות רק להשחמה. התוצאה 3. רצועות ללא עצם במידת עשייה מדיום אחת האפשרויות בה אצבעות אנטריקוט נמכרות היא חבילה של רצועות/חתיכות שכבר מקוצבות מהעצם. במצב של חתיכות ללא עצם, אני מעדיף להכין במרקם סטייק במידת עשייה מדיום מה שמשאיר עדיין מרקם יציב עם ביס. מרכיבים אצבעות אנטריקוט מקוצבות מהעצם מלח לטעם פלפל שחור שום גבישי (אופציונלי) רוטב צ'ימיצ'ורי או ברביקיו להגשה אופן הכנה רצועות/חתיכות אלו מצריכות מעט ניקוי של שאריות מטמברה ושומן עודף. לאחר ניקוי השומן ומטמברה, מתבלים במלח ופלפל. מוואקמים, מכניסים למים שחוממו מראש ל57 מעלות ומבשלים במשך 24 שעות. לאחר 24 שעות, מוציאים את חתיכות הבשר מהשקית, מפזרים במגש הגבהה. מייבשים את החתיכות בנייר סופג ומשאירים להתקררות של כ10 דקות. מכאן יש שתי אפשרויות - צריבה או טיגון צריבה מחממים את המחבת מראש על אש הכי גבוהה. מוסיפים שומן מזוקק (או שמן ניטראלי אחר), ולאחר מכן מניחים את חתיכות הבשר לצריבה קצרה של כ30 שניות על כל צד להשחמה. מגישים עם רוטב צ'ימו'צורי או ברביקיו. טיגון - שניצלוני בקר טובלים את חתיכות הבשר בקמח, ביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם. מחממים את השמן ל200 מעלות כי אנחנו רוצים טיגון ממש קצר באזור החצי דקה עד דקה על כל צד. מכניסים בעדינות את חתיכות הבשר אל תוך השמן הרותח רק עד להזהבה או עד 60 שניות - המטרה לא לעבור את מידת העשייה ולשמור צבע אדמדם. מגישים עם איולי חריף רוצים לבשל בסו-ויד? בקרו בערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG מכשיר אנובה פרסיז'ן במחיר מיוחד לחברי הבלוג https://bit.ly/3kGtzI4 אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he

  • קוביות גראטן תפוח אדמה בשומן אווז

    גראטן תפוחי אדמה היא מנה מעולה, אבל קוביות גראטן תפוחי אדמה ועוד על בסיס שומן אווז, זאת כבר רמה אחת מעל! זאת גם מנה מושלמת לצד נתח בשר, במיוחד למי שחשובה לו הכשרות. התהליך אמנם ארוך, אבל בסוף התוצאה שווה את זה! מתכון ב60 שניות בערוץ ביוטיוב: https://www.youtube.com/shorts/nBKQKdOaqDQ מרכיבים 5-6 תפוחי אדמה גדולים 150 גרם שומן אווז מזוקק מלח פלפל שחור אגוז מוסקט שמן לטיגון (אפשר גם לטגן עם שומן אווז) ענפי רוזמרין וטימין (אופציונלי) אופן הכנה קולפים את תפוחי האדמה. בעזרת מנדולינה פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות כמה שיותר דקות. רוב מתכוני גראטן משתמשים בחמאה ושמנת. לעומת זאת, במתכון שלי אני משתמש בשומן אווז אשר מוסיף את היחודיות שלו וגם הופך את המנה הזאת לבשרית ומהווה תוספת מושלמת למנת בשר עיקרית. מוסיפים את פרוסות תפוחי אדמה לקערה עם שומן אווז מזוקק שחומם במיקרוגל ומערבבים היטב. מניחים נייר אפייה בתוך תבנית יעודית ומורחים את דפנות התבנית בשומן אווז. מניחים שכבת פרוסות תפוחי אדמה חופפים אחת לשנייה. מתבלים במלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט. חוזרים על הפעולה עד לקבלת גובה רצוי של כ4-5 ס״מ. בגלל שיש לא מעט נוזלים בתבנית, רצוי להפעיל לחץ ולשפוך את עודפי נוזלים/שומן. עוטפים את התבנית בנייר אפייה ונייר כסף. מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ומבשלים במשך שעתיים וחצי. לאחר שעתיים וחצי של אפייה, מוציאים מהתנור ובודקים את הרכות בעזרת סכין - אם היא חודרת חלק בלי התנגדות, זה מוכן. מחכים שיקרר מעט ולאחר מכן מניחים מעל עוד תבנית או משטח שטוח שיכול להחזיק משקולת (קופסאות שימורים למשל) על מנת לדחוס את הגראטן בצורה מיטבית. מעבירים למקרר ללילה או לפחות ל12 שעות. לאחר 12 שעות במקרר, מוציאים את הגראטן מהתבנית וחותכים לצורות מלבן/קוביות אחידות ושמנות. מחממים מחבת עם שמן ניטראלי בגובה של 1-2 ס״מ כמו שמן זרעי ענבים או שומן אווז מזוקק. מטגנים את הקוביות מספר דקות מכל צד עד להזהבה (אקסטרה). אפשר להוסיף ענפי טימין ורוזמרין לארומטיות. מעבירים למגש ומצננים מתבלים במלח גס/מלדון ומגישים עם מנה עיקרית רוצים לבשל בסו-ויד? בקרו בערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG מכשיר אנובה פרסיז'ן במחיר מיוחד לחברי הבלוג https://bit.ly/3kGtzI4 אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he

הצג הכל

עמודים (18)

  • Sous Vide - All Posts | The Casual Sous Vider | Eddie Rozenblat

    Eddie Rozenblat אצבעות אנטריקוט | Back Ribs אצבעות אנטריקוט (באנגלית בק ריבס | Back Ribs) הוא נתח הדומה בטעמיו לנתח האנטריקוט אך יחד עם זאת, הוא קשה וסיבי ולכן מצריך בישול ארוך.... Eddie Rozenblat קוביות גראטן תפוח אדמה בשומן אווז גראטן תפוחי אדמה היא מנה מעולה, אבל קוביות גראטן תפוחי אדמה ועוד על בסיס שומן אווז, זאת כבר רמה אחת מעל! זאת גם מנה מושלמת לצד נתח בשר,... Eddie Rozenblat רוטב צ'ימיצ'ורי רוטב הצ'ימיצ'ורי הוא שדרוג מושלם לכל מנת בשר בטעם וארומה דרום אמריקאית. מדובר במתכון פשוט, טעים וקל להכנה. המרכיבים כמות שמן שתכסה את כל... Eddie Rozenblat רוטב איולי, מיונז, הולנדייז מביצה מפוסטרת רובנו מחזיקים בבית רטבים על בסיס ביצים כמו מיונז/איולי. רטבים אלו עוברים מראש תהליך פסטור ומכילים כמות לא קטנה של מרכיבים אשר תפקידם גם... Eddie Rozenblat Leg of lamb - perfect holidays dish My mom decided to invite a lot of relatives to the holiday feast (Sukkot) and asked me to cook something "special" for the occasion. I... Eddie Rozenblat Tempering Chocolate in Sous Vide Hello, my name is Eddie and I'm a chocolate addict... One of my biggest weaknesses is chocolate, so this experiment was both exciting and... Eddie Rozenblat התוכן כאן זמין לכולם, אבל מוגן בזכויות יוצרים - כבדו את זה בבקשה במשך שנים אני כותב מתכונים ומדריכים בכל הנוגע לעולם הסו ויד וכל זה בחינם ובאהבה. אני יודע (לפחות מהפידבק שאני מקבל) שהתוכן שאני משתף,... Eddie Rozenblat איך לנקות מכשיר סו-ויד מכשירי הסו-ויד מצריכים תחזוקה שוטפת על מנת לשמור על תפקודם בצורה טובה ולאורך זמן. אחת התופעות הנפוצות בשימוש במכשירי סו-ויד הוא הצטרבות... Eddie Rozenblat KFC עוף מטוגן נוסח קיימות וריאציות שונות לאכילת עוף מטוגן ברחבי העולם - למשל, האוסטרים המציאו את השניצלים, שהילדים בארץ מאוד אוהבים. לעומת זאת, בארה"ב, אחד... Eddie Rozenblat ריבת תותים בסו-ויד אם כבר בחנוכה אתם מכינים סופגניות, זה העיתוי המושלם לבשל את ריבת התותים בסו-ויד! לריבת תותים אתם בסך הכל צריכים שלושה מרכיבים. מתכון ל100... Eddie Rozenblat ערכות סו-ויד מתנה לעוקבים אחר הבלוג עוקבים אחר הבלוג וערוץ היוטיוב העוסק בעולם הסו-ויד? הגיע הזמן לפרגן לכם בחזרה בפעילות מפנקת בפרסים 🙂 כבר שנה שנייה ברציפות שכרמל דיירקט... Eddie Rozenblat אביזרים מומלצים לסו-ויד לרכישה באלי אקספרס חגיגות יום רווקים הסיני ממש בפתח ומרוב ריבוי הפניות לגבי המלצה על מוצרים הקשורים שיטת הבישול סו- ויד (ולא רק), ריכזתי מספר דברים שאפשר... Eddie Rozenblat המדריך לנקניקיות בקר - חלק ב' - שיטות צלייה מי שקונה או מכין נקניקיות בקר, יודע שאופן ההכנה של נקניקיות אלו שונה לחלוטין מנקניקיות עוף (אמולסיה) שניתן למצוא בסופר. בעוד שהנקניקיות... Eddie Rozenblat המדריך לנקניקיות בקר - חלק א' המדריך זה מיועד להכנת נקניקיות בקר טריות ומתבסס על המתכון של מורן רייטר. מי שאוהב נקניקיות בקר ומעוניין להכין לבד, זה המדריך בשבילו.... Eddie Rozenblat המדריך לצנצנות מייסון צנצנות זכוכית הן אחד הכלים הניתנים לבישול בואקום, במיוחד כאשר יש שימוש רב בנוזלים או כאשר ברצננו להגיש את המנה כבר בצנצנות עצמן אשר... Eddie Rozenblat קרפצ׳יו סלק בסו-ויד קרפצ׳יו סלק זאת מנה קלה, מרעננת, יפייפיה שתופסת מקום מכובד בשולחן. שיטת הסו-ויד מאפשרת לנו לבשל את הסלק לרכות הרצויה בטמפרטורה מדוייקת בה... Eddie Rozenblat דנבר קאט בסו-ויד דנבר קאט הוא נתח בשר בקר משוייש ועשיר בטעמים דומיננטיים, אשר יגרום לכם לזנוח את נתחי הפרימיום ולהחשף לעוד נתחים שחייבים להכיר. נתח זה... Eddie Rozenblat טעמנו נתחים מיושנים (מאוד!) בסו-ויד בשר מיושן נחשב לבשר רך יותר עם טעמים יותר דומיננטיים ויחודיים. בגלל תהליך היישון הארוך שהבשר עובר, הוא מאבד ממשקלו ונוצר פחת, מה שבסופו... Eddie Rozenblat חזה עוף בסו-ויד חזה עוף הוא אחד המאכלים השכיחים והאהובים על המטבח הישראלי - הוא משמש כבסיס לקציצות, שניצלים, מאכלים מוקפצים ואפילו חזה עוף צלוי על הגריל.... Eddie Rozenblat סו ויד - רשימת אביזרים מומלצים דף זה מרכז כל המוצרים המומלצים לבישול בשיטת הסו-ויד שאני מתמיד לרכוש ולהשתמש. מכשירי סו-ויד מכשיר אינקבירד Inkbird. סקירה קיימת בבלוג... Eddie Rozenblat ניגירי אסאדו - מנת פיוז׳ן בסו-ויד סושי היא אחת המנות האהובות על אישתי והבנות שלי ולפעמים אנחנו מוצאים את עצמנו מגלגלים רולים במשך שעות. אחד הדברים שתמיד רציתי לנסות הוא... Eddie Rozenblat ניגירי אסאדו - מנת פיוז׳ן בסו-ויד סושי היא אחת המנות האהובות על אישתי והבנות שלי ולפעמים אנחנו מוצאים את עצמנו מגלגלים רולים במשך שעות. אחד הדברים שתמיד רציתי לנסות הוא... Eddie Rozenblat עוגת גבינה בסו-ויד בנוסח ניו-יורק עוגת גבינה בסו ויד הוא אחד הקינוחים היפים והטעימים שאפשר להכין בצורה מאוד קלה ומושלמת. לעוגת גבינה אפויה יש מספר אתגרים - קשה לשמור על... Eddie Rozenblat KFC עוף מטוגן נוסח בסו-ויד קיימות וריאציות שונות לאכילת עוף מטוגן ברחבי העולם - למשל, האוסטרים המציאו את השניצלים, שהילדים בארץ מאוד אוהבים. לעומת זאת, בארה"ב, אחד...

  • All Posts | The Casual Sous Vider | Eddie Rozenblat

    Eddie Rozenblat אצבעות אנטריקוט | Back Ribs אצבעות אנטריקוט (באנגלית בק ריבס | Back Ribs) הוא נתח הדומה בטעמיו לנתח האנטריקוט אך יחד עם זאת, הוא קשה וסיבי ולכן מצריך בישול ארוך.... Eddie Rozenblat קוביות גראטן תפוח אדמה בשומן אווז גראטן תפוחי אדמה היא מנה מעולה, אבל קוביות גראטן תפוחי אדמה ועוד על בסיס שומן אווז, זאת כבר רמה אחת מעל! זאת גם מנה מושלמת לצד נתח בשר,... Eddie Rozenblat רוטב צ'ימיצ'ורי רוטב הצ'ימיצ'ורי הוא שדרוג מושלם לכל מנת בשר בטעם וארומה דרום אמריקאית. מדובר במתכון פשוט, טעים וקל להכנה. המרכיבים כמות שמן שתכסה את כל... Eddie Rozenblat רוטב איולי, מיונז, הולנדייז מביצה מפוסטרת רובנו מחזיקים בבית רטבים על בסיס ביצים כמו מיונז/איולי. רטבים אלו עוברים מראש תהליך פסטור ומכילים כמות לא קטנה של מרכיבים אשר תפקידם גם... Eddie Rozenblat Leg of lamb - perfect holidays dish My mom decided to invite a lot of relatives to the holiday feast (Sukkot) and asked me to cook something "special" for the occasion. I... Eddie Rozenblat Tempering Chocolate in Sous Vide Hello, my name is Eddie and I'm a chocolate addict... One of my biggest weaknesses is chocolate, so this experiment was both exciting and... Eddie Rozenblat התוכן כאן זמין לכולם, אבל מוגן בזכויות יוצרים - כבדו את זה בבקשה במשך שנים אני כותב מתכונים ומדריכים בכל הנוגע לעולם הסו ויד וכל זה בחינם ובאהבה. אני יודע (לפחות מהפידבק שאני מקבל) שהתוכן שאני משתף,... Eddie Rozenblat איך לנקות מכשיר סו-ויד מכשירי הסו-ויד מצריכים תחזוקה שוטפת על מנת לשמור על תפקודם בצורה טובה ולאורך זמן. אחת התופעות הנפוצות בשימוש במכשירי סו-ויד הוא הצטרבות... Eddie Rozenblat KFC עוף מטוגן נוסח קיימות וריאציות שונות לאכילת עוף מטוגן ברחבי העולם - למשל, האוסטרים המציאו את השניצלים, שהילדים בארץ מאוד אוהבים. לעומת זאת, בארה"ב, אחד... Eddie Rozenblat ריבת תותים בסו-ויד אם כבר בחנוכה אתם מכינים סופגניות, זה העיתוי המושלם לבשל את ריבת התותים בסו-ויד! לריבת תותים אתם בסך הכל צריכים שלושה מרכיבים. מתכון ל100... Eddie Rozenblat ערכות סו-ויד מתנה לעוקבים אחר הבלוג עוקבים אחר הבלוג וערוץ היוטיוב העוסק בעולם הסו-ויד? הגיע הזמן לפרגן לכם בחזרה בפעילות מפנקת בפרסים 🙂 כבר שנה שנייה ברציפות שכרמל דיירקט... Eddie Rozenblat אביזרים מומלצים לסו-ויד לרכישה באלי אקספרס חגיגות יום רווקים הסיני ממש בפתח ומרוב ריבוי הפניות לגבי המלצה על מוצרים הקשורים שיטת הבישול סו- ויד (ולא רק), ריכזתי מספר דברים שאפשר... Eddie Rozenblat המדריך לנקניקיות בקר - חלק ב' - שיטות צלייה מי שקונה או מכין נקניקיות בקר, יודע שאופן ההכנה של נקניקיות אלו שונה לחלוטין מנקניקיות עוף (אמולסיה) שניתן למצוא בסופר. בעוד שהנקניקיות... Eddie Rozenblat המדריך לנקניקיות בקר - חלק א' המדריך זה מיועד להכנת נקניקיות בקר טריות ומתבסס על המתכון של מורן רייטר. מי שאוהב נקניקיות בקר ומעוניין להכין לבד, זה המדריך בשבילו.... Eddie Rozenblat המדריך לצנצנות מייסון צנצנות זכוכית הן אחד הכלים הניתנים לבישול בואקום, במיוחד כאשר יש שימוש רב בנוזלים או כאשר ברצננו להגיש את המנה כבר בצנצנות עצמן אשר... Eddie Rozenblat קרפצ׳יו סלק בסו-ויד קרפצ׳יו סלק זאת מנה קלה, מרעננת, יפייפיה שתופסת מקום מכובד בשולחן. שיטת הסו-ויד מאפשרת לנו לבשל את הסלק לרכות הרצויה בטמפרטורה מדוייקת בה... Eddie Rozenblat דנבר קאט בסו-ויד דנבר קאט הוא נתח בשר בקר משוייש ועשיר בטעמים דומיננטיים, אשר יגרום לכם לזנוח את נתחי הפרימיום ולהחשף לעוד נתחים שחייבים להכיר. נתח זה... Eddie Rozenblat טעמנו נתחים מיושנים (מאוד!) בסו-ויד בשר מיושן נחשב לבשר רך יותר עם טעמים יותר דומיננטיים ויחודיים. בגלל תהליך היישון הארוך שהבשר עובר, הוא מאבד ממשקלו ונוצר פחת, מה שבסופו... Eddie Rozenblat חזה עוף בסו-ויד חזה עוף הוא אחד המאכלים השכיחים והאהובים על המטבח הישראלי - הוא משמש כבסיס לקציצות, שניצלים, מאכלים מוקפצים ואפילו חזה עוף צלוי על הגריל.... Eddie Rozenblat סו ויד - רשימת אביזרים מומלצים דף זה מרכז כל המוצרים המומלצים לבישול בשיטת הסו-ויד שאני מתמיד לרכוש ולהשתמש. מכשירי סו-ויד מכשיר אינקבירד Inkbird. סקירה קיימת בבלוג... Eddie Rozenblat ניגירי אסאדו - מנת פיוז׳ן בסו-ויד סושי היא אחת המנות האהובות על אישתי והבנות שלי ולפעמים אנחנו מוצאים את עצמנו מגלגלים רולים במשך שעות. אחד הדברים שתמיד רציתי לנסות הוא... Eddie Rozenblat ניגירי אסאדו - מנת פיוז׳ן בסו-ויד סושי היא אחת המנות האהובות על אישתי והבנות שלי ולפעמים אנחנו מוצאים את עצמנו מגלגלים רולים במשך שעות. אחד הדברים שתמיד רציתי לנסות הוא... Eddie Rozenblat עוגת גבינה בסו-ויד בנוסח ניו-יורק עוגת גבינה בסו ויד הוא אחד הקינוחים היפים והטעימים שאפשר להכין בצורה מאוד קלה ומושלמת. לעוגת גבינה אפויה יש מספר אתגרים - קשה לשמור על... Eddie Rozenblat KFC עוף מטוגן נוסח בסו-ויד קיימות וריאציות שונות לאכילת עוף מטוגן ברחבי העולם - למשל, האוסטרים המציאו את השניצלים, שהילדים בארץ מאוד אוהבים. לעומת זאת, בארה"ב, אחד... Eddie Rozenblat פסטרמות בקר בסו-ויד פסטרמה היא אחד המאכלים שתמיד נמצאים אצלי במקרר בתור נשנוש, עבור כל שעות היממה (לפחות אצלי בבית). ברגע שהכנתי פסטרמה בסו-ויד, התמכרתי עוד... Eddie Rozenblat רוסטביף פיקניה/שפיץ צ'אך בסו-ויד נתח הפיקניה או בשמו הישראלי "שפיץ צ'אך" הוא הנתח הפופולארי ביותר על הברזילאים. לפי הקיצוב הברזילאי, נתח הפיקניה מגיע עד הגיד השלישי של... Eddie Rozenblat פסטרמה חזה הודו בסו-ויד אני מת על פסטרמות! פסטרמה היא אחד הדברים שתמיד קיימים אצלי במקרר כנשנוש בכל שעות היממה (לפחות אצלי בבית) וברגע שניסיתי פסטרמה בסו-ויד,... Eddie Rozenblat פירה בסו-ויד מנת פירה נחשבת למנה מעולה המשלימה נתח בשר טוב, אבל לא רק - היא גם פופולרית בקרב ילדים אשר תמיד יעדיפו אותה יחד עם השניצל. מנת פירה... Eddie Rozenblat אונטריב מפורק לשערות בלחמניות באן מאודות באחד הימים, אישתי חזרה הביתה עם סיר אידוי עשוי מבמבוק. מיד עלתה בי המחשבה על "בשר מפורק לשערות בלחמניות באן מאודות" וכבר ראיתי בדמיוני את... Eddie Rozenblat סטייק סינטה בסו-ויד נתח הסינטה נחשב לאחד הנתחים המשובחים והרכים של הבקר כיוון שהנתח נמצא קרוב לאזור עמוד השדרה וכמעט ולא נעשה בו שימוש. סטייק סינטה הוא אחד... Eddie Rozenblat שוק אווז בסו-ויד אם בישלתם בעבר חזה אווז בסו-ויד ואהבתם את שילוב הטעמים המתוקים והמיוחדים, אתם בטוח תתחברו למתכון הבא של שוקי אווז בסו-ויד שגם הוא לא... Eddie Rozenblat לשון בסו-ויד ברוטב קארי וחלב קוקוס מראה של לשון בקר עלול לעורר רתיעה בקרב אנשים. לשמחתי גדלתי על מאכלים מזרח אירופאים וביניהם הלשון ולכן תמיד יש לי את הזיקה לנתח הזה ובעיני...

  • Sous Vide Recipes | The Casual Sous Vider | Eddie Rozenblat

    עליי ליצירת קשר שמי אדי רוזנבלט, בשלן ביתי ומתמחה בשעות הפנאי בשיטת הסו-ויד. מזה מספר שנים, אני מנהל בלוג סו-ויד ישראלי מוביל, העוזר לרבים להיכנס לעולם זה ברגל ימין ובביטחון ואף להתמקצע בשיטה ברמה מקצועית. ​ אם אתם חדשים בעולם הסו-ויד ומחפשים דרך קלה ללמוד ולשלוט בשיטה זו, אז הגעתם למקום הנכון! ​ מוזמנים לעקוב אחריי בדף הפייסבוק, אינסטגרם וערוץ היוטיוב אדי רוזנבלט מהנדס תוכנה צלם בשלן ביתי בלוגר הצלחה! הודעה התקבלה. לשלוח

הצג הכל