Eddie Rozenblat
Jun 24, 20211 min
Updated: Mar 31
בשר מיושן נחשב לבשר רך יותר עם טעמים יותר דומיננטיים ויחודיים.
בגלל תהליך היישון הארוך שהבשר עובר, הוא מאבד ממשקלו ונוצר פחת, מה שבסופו של דבר מעלה את מחירו.
תמיד עניין אותי מה הוא הזמן האופטימלי לקבלת תוצאה טעם מיושן, אך יחד עם זאת, עדיין לא לפגוע במרקם הבשרני של הסטייק.
בפרק זה, גל זהבי, סטס טרבינסלי ואני בדקנו מספר נתחים (ניו יורק וטיבון) מיושנים ברמות של 45, 90 וגם 416 (!!!) ימים ושרדנו לספר לכם על החוויה החד-פעמית שלנו.
בקרו בערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider
מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG
מכשיר אנובה דרך האתר הרשמי https://anovaculinary.com/products/
אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he