Eddie Rozenblat
Aug 3, 20192 min
Updated: Mar 31
פוסט זה נועד לעשות קצת סדר לגבי סוגי המיכלים/הכלים המיועדים לבישול עם סו-ויד מסוג ראנר (אנובה, ג'ול וכדו').
המיכל הראשון הוא הבסיסי ביותר וקיים בכל בית – סיר עמוק המספיק בשביל לחבר אליו את הראנר.
סוג המיכל השני הוא פוליקרבונט, מיכל שקוף מחומר קשיח ועמיד בטמפרטורה מאוד גבוהה.
יצירת חור במכסה פוליקרבונט יצריך שימוש במקדח כוס.
סוג המיכל השלישי הוא פוליפרופילן והוא גם המועדף עליי. עמיד עד 95 מעלות צלזיוס ובגלל שהחומר מאוד גמיש, קל לעשות בו חור אפילו עם סכין.
שימוש במכסה עוזר לחסכון בחשמל ולמניעת אידוי של מים, לכן מומלץ לעשות חור יעודי לראנר.
בנוסף, המיכלים מסוג פוליקרבונט ופוליפרופילן מתאימים גם לבריין.
אינקבירד - 60מ"מ
אנובה פרסיז'ן הישן - 60מ"מ
אנובה נאנו - 56מ"מ
אנובה פרסיז'ן - 56מ"מ
אנובה פרן - 60מ"מ
מיכל 12.5 ליטרים 1/2/200, 26*32 ס"מ גובה 20 ס"מ – זה המיכל שיהיה לרוב בשימוש ומתאים מסטייקים ועד לנתחים במשקל 3 ק"ג.
מיכל 10 ליטרים 1/2/150 - 26*32 ס"מ גובה 15 ס"מ –מתאים בדיוק למידות של אנובה נאנו ויכול לשמש לבישול של נתחים קטנים וסטייקים בודדים
מיכל 26 ליטרים 1/1/200 – מתאים בעיקר לנתחים ארוכים, כמו שוק טלה, אסאדו, עופות שלמים או כמות גדולה של נתחים שמתבשלים באותה הטמפרטורה.
את המיכלים פוליקרבונט ופוליפרופילן אפשר למצוא במספר חנויות בארץ:
אקיפ
כתובת: רחוב ההגנה 14 א.ת.ח ראשון לציון.
תבנית פוליפורפילן 1/2/200 עם מכסה אטום, 26*32 ס"מ גובה 20 ס"מ - 12.5 ליטר
תבנית פוליפרופילן 1/2/150 עם מכסה אטום - 26*32 ס"מ גובה 15 ס"מ - 10 ליטר
תבנית פוליפרופילן 1/1/200 עם מכסה אטום - 53*32 ס"מ גובה 20 ס"מ - 28 ליטר
צוקר
כתובת: המסילה 18, נשר.
טלפון: 048202025
מיסטרל
כתובת: דרך בן צבי 29, תל אביב יפו
שף דיפו
כתובת: שדרות יהודית 24, תל-אביב 67014
מיכל 12 ליטר המגיע עם מכסה וחור ייעודי בקוטר 56מ”מ לאנובה נאנו ודגם פרסיז'ן החדש
מיכל 12 ליטר עם מעמד לנתחים ומכסה עם חור ייעודי בקוטר 60מ”מ לדגם אינקבירד, הפרסיזן הישן ואנובה הפרו
אמזון
אלי אספרס (11 ליטרים)
הרשמו לערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider
מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG
אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he