Search

בחירת מיכל בישול בשיטת הסו ויד

Updated: Sep 4, 2019



פוסט זה נועד לעשות קצת סדר לגבי סוגי המיכלים/הכלים המיועדים לבישול עם סו-ויד מסוג ראנר (אנובה, ג'ול וכדו').

  1. המיכל הראשון הוא הבסיסי ביותר וקיים בכל בית – סיר עמוק המספיק בשביל לחבר אליו את הראנר.

  2. סוג המיכל השני הוא פוליקרבונט, מיכל שקוף מחומר קשיח ועמיד בטמפרטורה מאוד גבוהה. יצירת חור במכסה פוליקרבונט יצריך שימוש במקדח כוס.

  3. סוג המיכל השלישי הוא פוליפרופילן והוא גם המועדף עליי. עמיד עד 95 מעלות צלזיוס ובגלל שהחומר מאוד גמיש, קל לעשות בו חור אפילו עם סכין.

שימוש במכסה עוזר לחסכון בחשמל ולמניעת אידוי של מים, לכן מומלץ לעשות חור יעודי לראנר.

דגם אנובה הגדול מצריך חור בקוטר של 60מ"מ ודגם אנובה נאנו יצריך חור באזור 56ממ (אשמח לתיקון במידה ויש טעות).

בנוסף, המיכלים מסוג פוליקרבונט ופוליפרופילן מתאימים גם לבריין.


ההמלצה שלי לגדלים היא:

  1. מיכל 12.5 ליטרים 1/2/200, 26*32 ס"מ גובה 20 ס"מ – זה המיכל שיהיה לרוב בשימוש ומתאים מסטייקים ועד לנתחים במשקל 3 ק"ג.

  2. מיכל 10 ליטרים 1/2/150 - 26*32 ס"מ גובה 15 ס"מ –מתאים בדיוק למידות של אנובה נאנו ויכול לשמש לבישול של נתחים קטנים וסטייקים בודדים

  3. מיכל 26 ליטרים 1/1/200 – מתאים בעיקר לנתחים ארוכים, כמו שוק טלה, אסאדו, עופות שלמים או כמות גדולה של נתחים שמתבשלים באותה הטמפרטורה.



את המיכלים פוליקרבונט ופוליפרופילן אפשר למצוא במספר חנויות בארץ:

  1. אקיפ כתובת: רחוב ההגנה 14 א.ת.ח ראשון לציון. שימו לב שקיים שיתוף פעולה עם הקבוצה המקנה 20 אחוז הנחה – קוד קופון smkt1103 תבנית פוליפורפילן 1/2/200 עם מכסה אטום, 26*32 ס"מ גובה 20 ס"מ - 12.5 ליטר תבנית פוליפרופילן 1/2/150 עם מכסה אטום - 26*32 ס"מ גובה 15 ס"מ - 10 ליטר תבנית פוליפרופילן 1/1/200 עם מכסה אטום - 53*32 ס"מ גובה 20 ס"מ - 28 ליטר

  2. צוקר כתובת: המסילה 18, נשר. טלפון: 048202025

  3. מיסטרל כתובת: דרך בן צבי 29, תל אביב יפו

  4. שף דיפו כתובת: שדרות יהודית 24, תל-אביב 67014

רוצים לבשל בסו-ויד?

מכשיר אנובה דרך האתר הרשמי https://store.anovaculinary.com/

מכשיר אנובה דרך אמזון https://amzn.to/2Mm5hCF

אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he

2,113 views

SUBSCRIBE VIA EMAIL