בישול בסו-ויד ללא צורך במכונת ואקום

שיטת סו-ויד כאמור נשמעת כשיטה המצריכה רכישת לא מעט ציוד בשביל לבשל ארוחה פשוטה, אבל ההיפך הוא הנכון - כל מי שמעוניין להכנס לעולם הסו-ויד אפילו להתנסות, חייב להכיר את השיטה הבאה הנקראת water displacement

לשיטה קוראים water displacement כאשר יצירת ואקום נעשית על ידי המים שדוחפים את האוויר מחוץ לשקית וכך אפשר לסגור את שקית הזיפלוק בצורה ידנית, קלה ופשוטה.

השיטה הזאת טובה לכל מי שמתעניין בעולם הסו ויד ולא רוצה על ההתחלה להשקיע הרבה כסף או למי שהולך לבשל עם כמות גדולה של נוזלים, כמו סלמון בשמן זית, קונפי שום עם שמן, תפוח אדמה עם חלב (להכנת פירה), רוטב הולנדייז ואפילו קרם ברולה – בעצם, כל דבר שמתבשל בנוזלים.

תוצאות מבחינת האוכל זהות. זה לא מפריע לתוצאה.

כמו למשל את המתכון הבא שבושל בשקית זיפלוק ובסיר ביתי:

בשביל לבשל בסו-ויד, אנחנו בסך הכל צריכים שלושה דברים:

תחילה, אוטמים את פס הסגירה כמעט עד הסוף ומשאירים פתח ליציאת האוויר.

לאחר מכן,מכניסים את השקית בעדינות למים (פושרים ולא חמים בכדי לא לקבל כוויה) עד שרוב השקית שקועה ואז פשוט אוטמים את שאר שקית הזיפלוק.

אפשר להשתמש בשיטה דומה גם שם שקיות חלקות שמתאימות לסו ויד ופשוט מצמידים אותן לדוכן מיכל הבישול.

חשוב לרכוש שקיות זיפלוק המתאימות לבישול בטמפרטורה גבוהה לאורך זמן ומאושרות לבוא במגע עם מזון - תחפשו שקיות זיפלוק המכילות את הדברים הבאים ואל תסתפקו בכותרות של "מתאים להקפאה" או "מתאים למיקרו"

אם אתם הולכים להשתמש בשקיות זיפלוק, אז ההמלצה שלי היא להשתמש בשקיות של חברת ג'ונסון מסדרת פריזר אשר גם עבות יותר משאר שקיות הזיפלוק של החברה.

אני אישית מעדיף להשתמש במכונת ואקום מטעמי נוחות, אבל השיטה הנ"ל היא פתרון מעולה גם למשתמשים מתחילים וגם למתקדמים.

איפה רוכשים שקיות?

בארץ אפשר למצוא שקיות זיפלוק של חברת johnson מסדרת פריזר בסניפי אושר עד ושופרסל.

באמזון

שקיות זיפלוק- גודל quart

https://amzn.to/32MKMmo

שקיות זיפלוק - גודל גאלון

https://amzn.to/33Skq3T

שקיות ואקום חלקות (לא מתאימות למכונות ואקום רגילות)

https://amzn.to/2RKddPd

רוצים לבשל בסו-ויד?

הרשמו לערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider

מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG

אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he