סטייק כרובית היא מנה קלה, בריאה ומרעננת לצמחוניים וטבעוניים - היא מוסיפה צבע ויופי לשולחן וגם מראה את היתרונות של שיטת הסו-ויד.
שיטת הסו-ויד היא בין השיטות הטובות והבריאות ביותר לבישול ירקות, כיוון שבבישול בטמפרטורה נמוכה יחסית, הירקות מצליחים לשמור על ערכם התזונתי וגם לשמור עדיין על מרקם טרי, קריספיות וצבע.
מרכיבים
כרובית שלמה (גדולה ככל שאפשר)
שמן זית
מלח
פלפל שחור
מיץ לימון
אבקת שום
פלפל צ'ילי
פפריקה אדומה
פטרוזיליה
צנוברים קלויים
אופן ההכנה
שוטפים את הכרובית ומניחים אותה עם השורש כלפי מטה.
חותכים את הכרובית בעובי של 3 ס"מ באזור השורש כך שכל סטייק יהיה עם השורש והפרחים.
מתבלים עם שמן זית, מלח, פלפל שחור, אבקת שום ומיץ לימון. מכניסים את הכרובית לשקית ואקום יעודית לסו ויד ומוואקמים.
מכניסים למים שחוממו מראש ל-85°C ומבשלים במשך שעה.
חשוב לציין שקשה להוציא את כל האויר מהירקות, במיוחד כשמדובר בכרובית ולכן חשוב להשתמש במשקולות (סיליקון, קערות או סכו"ם אל-חלד) בשביל לשמור את השקית מתחת למים.
מוציאים את הסטייקים מהשקית.
מייבשים קלות עם נייר סופג.
מורחים שכבה דקה של שמן זית ומתבלים עם פפריקה, אבקת שום, מלח ופלפל שחור במידה ולא תובל מספיק לפניי הבישול.
מחממים מחבת על חום גבוה וצורבים את הסטייקים עד לקבלת שכבה שרופה קריספית.
תיבול ירוק
התיבול המועדף עליי הוא טחינה ירוקה עם פטרוזיליה.
טוחנים טחינה גולמית עם מים קרים, מיץ לימון, מלח ופטרוזיליה (מינון לפי הטעם)
הכנת המנה
מפזרים בנדיבות שכבת טחינה ירוקה.
מניחים מעל סטייק כרובית צרוב.
מפזרים מעל צנוברים קלויים, חתיכות פלפל צ'ילי, פטרוזיליה קצוצה ומלח לפי הטעם.
בתאבון!
התוצאה הסופית
הצעת הגשה נוספת - כרובית עם גבינת מוצרלה ופרמז'ן
רוצים לבשל בסו-ויד?
הרשמו לערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider
מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG
מכשיר אנובה דרך האתר הרשמי https://anovaculinary.com/products/
מכשיר אנובה דרך אמזון https://amzn.to/2Mm5hCF
אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he