מכשיר הסו-ויד Inkbird ISV-101W הוא מכשיר סו-ויד השלישי מהחברה הסינית בשם אינקבירד המתמחה בייצור בקרי חום וביניהם מדי חום המיועדים לבישול.
בשנתיים האחרונות, חברת אינקבירד נכנסה לתחום הסו-ויד עם מכשירים זולים ונגישים כספית לכל בית, הצליחה להוכיח את עצמה כמותג סו-ויד גם זול וגם לא נופל בתוצאות מהמתחרים.
סקירה זו באה לבדוק האם המכשיר החדש מביא איזושהי בשורה חדשה ושדרוג ביחס לדגמים הקודמים שלה כמו דגם ה 100W ודגם 200W.
מפרט טכני
מה חדש בדגם ISV-101W ביחס לדגמים הקודמים?
עיצוב חדשני ויחודי ולא רק עיצוב מקובע ושחור.
המסך הוחלף למסך TFT צבעוני בגודל 2 אינטש שמציג גם סוג מזון/מתכון המתבשל באותו הרגע.
מכשיר יותר קומפקטי במימדים
שליטה אינטואיטיבית וקלה יותר מהדגמים הקודמים - לא עוד כפתורי מגע, אלא כפתורים פיזיים וקלים לתפעול.
שדרוג המנוע שמקצר את זמן החימום של המים לטמפרטורת היעד. גוף המתכת שמגן על גוף החימום ומדחף, שודרג לגוף מתכת מלא ותחתית הסיליקון שהייתה כל הזמן נשברת בדגמים הקודמים נעלמה כליל.
התרשמות ראשונית
מכשיר סו ויד החדש ISV-101W של אינקבירד מגיע בעיצוב חדשני ויחודי ולא רק עיצוב מקובע ושחור שכל כך נהוג במכשירי הסו ויד אחרים.
מבחינת המידות, מקבלים מכשיר קטן וקומפקטי יותר מהדגמים הקודמים כשגם השליטה במכשיר נהייתה קלה ואינטואיטיבית יותר.
נראה שאינקבירד שמו הרבה דגש בדגם זה על עיצוב, גודל ונוחות שליטה במכשיר.
איכות הבנייה גם טובה מאוד ואפילו תחתית הסיליקון שהייתה כל הזמן נשברת בדגמים הקודמים נעלמה כליל והוחלפה בגוף מתכת מלא.
מבחינת המפרט, אין בפועל חידוש, אבל כשנצלול לעבודה ממושכת במכשיר, נדגום בפועל האם יש חידושים ברמת עוצמה ומהירות חימום.
הוצאתי את המכשיר, חיברתי מתאם תקני המקנה להארקה וחיברתי לשקע - ממליץ בתוקף לא לעבוד עם המכשיר ללא הארקה ולכן הכנתי לזה מדריך יעודי לכך.
כשמדליקים את המכשיר, הדבר הראשון ששים לב הוא לרעש קטן של מאוורר עוד כשהמכשיר נמצא במצב המתנה ורק המסך דלוק, משהו שלא נתקלתי בו בשום מכשיר סו-ויד בעבר.
חיבור לאפליקציה היה מאוד פשוט ומהיר בתוך אפליקציה אחת שמאגדת את כל מכשירי האינקבירד שנשלטים מרחוק.
מאותו הרגע, המכשיר נכנס לשימוש אינטנסיבי במשך חודש וכ200 שעות עבודה על מנת לבדוק האם הוא שווה את הרכישה והכי חשוב, האם הוא מדויק ואמין.
התרשמות לאחר שימוש אינטנסיבי
לאחר שימוש אינטנסיבי למעלה מחודש במכשיר, מתגלה קומפקטי עם מנוע משודרג שמצליח לעמוד בציפיות, אך יחד עם זאת, הוא לא חסין מבעיות וארחיב על זה במהלך הסקירה.
בדיקת עוצמת רעש
הדבר הראשון שעשיתי הוא השוואת רעש עבודה מול דגמים אחרים כאשר אינקבירד 100W נחשב לבין אחד הדגמים השקטים שיש.
מבדיקה קצרה, דגמי אינקבירד פחות או יותר עובדים באותם הדציבלים כאשר המנוע החדש מייצר רעש של צמצום מה שעלול להתפרש שרעש חזק יותר, זמזום דומה למכשירי סו ויד של אנובה.
מתחילים לבשל!
התחלתי מנתחים קטנים בזמני בישול קצרים עד 10 ליטרים של מים - דגים, סטייקים ונתחים עד 2 ק״ג. המכשיר צלח את המשימה בקלות רבה והביא תוצאות מאוד מדוייקות.
בישול בטמפרטורה גבוהה עד 10 ליטרים גם לא היוותה בעיה שהמכשיר עבד בזה בצורה מעולה.
למעשה אם משווים את זמני חימום המים לדגמים קודמים, אפשר לראות כאן שיפור משמעותי
אינקבירד 101
מ25 מעלות עד 55 מעלות 00:21:00
מ25 מעלות עד 82 מעלות 00:53:00
אינקבירד 100
מ25 מעלות עד 55 מעלות 00:30:30
מ25 מעלות עד 82 מעלות 01:00:00
לאט לאט עליתי לקיבולת גבוהה יותר עד 12-16 ליטרים וכאן כבר היה אפשר לראות חסרון מול מכשירים קודמים - מפלס המים העליון נמוך יותר, מה שמגביל את קיבולת עבודה מקסימלית ויגרום למכשיר לעצור.
דוגמה אחת היא בישול של צנצנות חמוצים שמצריכות מפלס מים מאוד גבוה כדי שכל הצנצנת תשקע ויווצר ואקום.
בכל דגימות הטמפטורה, היה אפשר לראות שהמכשיר מצליח לדייק ברמת עשירית המעלה מול דגמים הרבה יותר יקרים.
לאחר מכן המכשיר נבדק עם מיכל 26 ליטרים ובטמפרטורות גבוהות של 82-85 מעלות.
למרות שמפרט היצרן מדבר על קיבולת המקסימלית של 15 ליטרים, המכשיר עדיין מצליח לחמם את המים ולבשל בקיבולת גבוהה יותר עד 20 ליטרים (עם מכסה) במבחן ביתי.
קיבולת כזאת חשובה לבישול של נתחים שלמים וארוכים כמו כתף/שוק טלה, בריסקט ואסאדו/קשתית
בכל סוגי המיכלים ניתן היה להרגיש כמה התופסן רופף כאשר מהמכשיר נצמד לדופן המיכל בזוית - למעשה, בשביל לשמור על היציבות שלו בזמן לחיצה על הפתורים, היה צריך להחזיק את המכשיר בשתי הידיים.
שליטה ידנית במכשיר
השליטה במכשיר עברה לכפתור מסתובב ולחצן פיזיים, מה שמאפשר מעבר זריז של הטמפרטורה וזמנים.
מצד אחד מאוד שמחתי לראות שליטה נוחה ואינטואיטיבית יותר במכשיר, אבל מצד שני, ככל שהשתמשתי יותר במכשיר הופתעתי מכמות הלחיצות שצריך לבצע בשביל לשנות את נתוני הבישול.
מתכונים
המתכונים של האפליקציה עדיין לוקים בחסר בלי הסבר או דוגמה לתוצאה הסופית שיכולה להתקבל ולכן הייתי נעזר במקורות אחרים כמו הבלוג שלי (רק אומר…).
האפליקציה כן מאפשרת לכם לשמור מתכונים אבל נכון לעכשיו היא לא תומכת בעברית.
בעוד שבשליטה ידנית אפשר לקפוץ רק במעלות שלמות, האפליקציה מאפשרת שליטה בעשירית המעלה אבל זה ממש לא אינטואיטיבי ומצריך ללחוץ על ריבוע מידע אפור שנמצא באמצע מסך כדי להגיע מסך יעודי שמאפשר זאת.
התראות
האפליקציה והמכשיר מספקים התראות מידע חשובות כגון, הגעה לטמפרטורה היעד, סיום הבישול (לשים לב שזה מפסיק את פעולתו של המכשיר) וגם התראות אזהרה שיגרמו למכשיר להפסיק לעבוד כגון, מפלס מים נמוך או גבוה מדי.
בטיחות
חשוב להתייחס בטיחות מזון כשזה נוגע לבישול בואקום - מזון ששוהה בסביבה ללא חמצן, צריך להשאר בטמפרטורה בה החיידקים לא מתבשלים, כאשר יש זמן קצוב בו נתח יכול לרדת לטווח טמפרטורה מסוכנת (חלון של 4 שעות).
מסיבה זו, מכשירי סו ויד לא אמורים להפסיק את פעולתם, גם כאשר הטיימר מגיע יעדו.
לצערי, מכשיר הסו-ויד Inkbird ISV-101W כן נעצר כשטיימר מגיע ליעדו. גם אם ננסה להגדיר אפס בטיימר, המכשיר יעצור כשיגיע לטמפרטורת היעד - התנהגות ממש לא רצויה ולא ברורה למכשיר סו-ויד.
בשורה התחתונה
לאחר שימוש אינטנסיבי למעלה מחודש וכ-200 שעות עבודה עם מכשיר, אני חייב לציין שמדובר במכשיר שנותן תמורה למחיר ועוד שמדובר על מחיר שהמתחרים לא מגיעים אליו.
בעוד שהמתחרים מוכרים מכשיר סו ויד החל מ 600 ועד 1600 שקלים, אינקבירד מצליחה לספק מכשיר סו-ויד שיבשל את אותה הארוחה, באותו דיוק ולהשיג אותה תוצאה בחצי המחיר.
אולי בעלי דגמי האינקבירד הקודמים לא יראו סיבה לשדרג למכשיר זה, ואולי אף יחשבו פעמיים בגלל הזמזום הקל שהמכשיר מייצר, אבל כל מי שרוצה להכנס לעולם הבישול בואקום או לרכוש מכשיר נוסף כגיבוי, יראה במכשיר כאופציה זולה נכונה עבורם.
רוצים לבשל בסו-ויד?
הרשמו לערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider
מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG
אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he