הבריסקט הוא אחד הנתחים המאתגרים ביותר בעולם הברביקיו – נתח המורכב משתי קבוצות בשר שונות לחלוטין : הפלאט הרזה והדק, שנוטה להתייבש, לעומת...

שפיץ שייטל, המכונה באנגלית Tri-Tip, הוא נתח ייחודי הנמצא בקצה התחתון של השייטל. צורתו משולשת והטעמים העמוקים שהוא מציע הופכים אותו לבחירה...

ביף ג’רקי הוא אחד מהחטיפים הכי ממכרים שיש – בשרי, לעיס, ומלא בטעמים עמוקים ומגוונים. כשחושבים על זה, מדובר במוצר כל כך פשוט, שעם קצת מאמץ...

אוסובוקו, מנה איטלקית קלאסית ועתירת טעם, מתהדרת בעסיסיות ובמגוון טעמים עמוקים. אך מה אם אפשר לשדרג את החוויה ולהגיע לרמות חדשות של שלמות?...

נתח האנטריקוט נחשב לאחד הנתחים הנמכרים בזכות הרכות, הטעם העדין והשיוש שלו, מה שגם גורם לו להיות אחד הנתחים היקרים ביותר בבקר. שיטת...

אני מת על פסטרמות! פסטרמה היא אחד הדברים שתמיד קיימים אצלי במקרר כנשנוש בכל שעות היממה (לפחות אצלי בבית) וברגע שניסיתי פסטרמה בסו-ויד,...

בשר מיושן נחשב לבשר רך יותר עם טעמים יותר דומיננטיים ויחודיים. בגלל תהליך היישון הארוך שהבשר עובר, הוא מאבד ממשקלו ונוצר פחת, מה שבסופו...

מנת כתף טלה תפסה מקום מכובד במטבח הישראלי ומככבת כמעט באופן קבוע בסעודות החג. שיטת הסו-ויד פותחת אפשרויות שונות של שליטה בתוצאה הסופית...

אצבעות אנטריקוט (באנגלית בק ריבס | Back Ribs) הוא נתח הדומה בטעמיו לנתח האנטריקוט אך יחד עם זאת, הוא קשה וסיבי ולכן מצריך בישול ארוך....

מי שקונה או מכין נקניקיות בקר, יודע שאופן ההכנה של נקניקיות אלו שונה לחלוטין מנקניקיות עוף (אמולסיה) שניתן למצוא בסופר. בעוד שהנקניקיות...