הסלק נחשב לירק מאוד פופולרי במטבח הישראלי, עשיר במינרלים רבים, כגון סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ ונחושת, שלא לדבר על העובדה שמדובר על ירק מתוק וטעים!
שיטת הבישול בואקום (סו ויד) עוזרת לנו לשמור על הערך התזונתי של הסלק (על ידי בישול בטמפרטורה נמוכה יחסית לשאר שיטות הבישול) ובכך גם לשמור על מרקם מושלם וטעם מתוק של הסלק.
מרכיבים
2 סלקים מקולפים
מלח לפי הטעם
עלי בייבי
גבינת פטה חתוכה לחתיכות גסות
כוסברה או פטרוזיליה
חמוציות
חצי לימון סחוט
שמן זית או חומץ בלסמי מצומצם
צנוברים קלויים
אגוזי פקאן קלויים
אופן ההכנה
חותכים את הסלק לפרוסות בעובי סנטימטר.
מפזרים את פרוסות הסלק באופן שווה (בשכבה אחת) בשקית הואקום.
אוטמים את שקית הואקום, מכניסים למים שחוממו מראש (85°C) ומבשלים במשך 3 שעות.
לאחר 3 שעות, מוציאים את שקית הואקום ומעבירים אותה לאמבטיית קרח למשך 10-20 דקות.
מכיוון ששקיות הואקום עברו פסטור, אפשר לאחסן אותן לזמן ממושך יותר במקרר ואף במקפיא לצורך שימוש עתידי.
זמני אחסון אפשר למצוא במדריך אחסון וחימום האוכל בסו-ויד.
הרכבת הסלט
חותכים את חתיכות הסלק לקוביות.
בקערה עמוקה, מערבבים עליי בייבי, קוביות סלק, כוסברה/פטרוזיליה, חמוציות, צנוברים קלויים, אגוזי פקאן קלויים ומיץ לימון.
מתבלים בשמן זית או חומץ בלסמי, לפי הטעם ומערבבים.
לבסוף, מוסיפים קוביות של גבינת פטה מעל והסלט מוכן.
התוצאה הסופית
רוצים לבשל בסו-ויד?
הרשמו לערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider
מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG
אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he